橄榄油独特的口味、丰富的营养和其特殊的保健功能被人们誉为"液体黄金"，世界市场消费量正以较快的速度增长；经特殊方法制做的餐桌橄榄作为保健食品和绿色食品也备受欢迎。埃及独特的地理位置、温暖的气候条件和肥沃的沙土地，为橄榄树的生长提供了良好的条件。近年来，埃及橄榄树种植面积不断扩大、产量增加，除满足国内消费外，橄榄油部分出口；餐桌橄榄产量已跃居世界第二。随着生产条件的改善和国际技术标准的采用，加上埃镑贬值和政府出口鼓励措施的实施，埃橄榄油和食用橄榄产品竞争力增强，出口增加，其中食用橄榄出口量大增。

一、埃及橄榄油和餐桌橄榄生产、销售情况
　　近年来，在埃及大力发展农业和食品加工业政策导向的鼓励下，与橄榄种植、加工相关的农场、榨油厂、餐桌橄榄加工厂也逐步得到发展，涌现出一些大的企业。在亚历山大与开罗之间的沙漠路旁、在西瓦绿洲、马特鲁省等地种有大量的橄榄树，仅在西瓦绿洲就有7万株。目前，这些橄榄树正逐步进入收获期。

　　长期以来，埃及人将收获的橄榄果主要用作腌制咸菜、橄榄糊、橄榄醋等，称作餐桌橄榄（Table Olives）。得天独厚的气候条件和没有污染的自然环境使埃及产的橄榄具有独特的味道。

　　　　　　　埃及橄榄油和餐桌橄榄生产、消费及出口情况
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数量单位：千吨

二、埃及在世界橄榄油和餐桌橄榄市场上的地位

　　世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商，2001/02年度这三个国家的橄榄油产量占全球产量的3/4。

　　图中"其它沿地中海国家"指：法国、摩洛哥、土耳其、阿尔及利亚和葡萄牙；"其它中东国家"指：利比亚、以色列、约旦、巴勒斯坦、黎巴嫩和埃及。

　　橄榄油主产国同时也是主要消费国。意大利、西班牙、希腊、法国、葡萄牙、叙利亚等为橄榄油主要消费国。目前，世界橄榄油市场消费总量已超过2600千吨。2001/02年度欧盟国家消费总量1893千吨，占世界消费量的78%。加上生产者自产自销部分，实际消费量可能会更大。其它非主产消费国主要为美国、澳大利亚、日本、加拿大和巴西。2001/02年度，这5个国家橄榄油消费量分别为：188.5千吨、27.5千吨、31.5千吨、24千吨和22.5千吨。希腊人年平均食用橄榄油25公斤，居其他国家之首。西班牙、意大利、葡萄牙、法国的人年均消费量分别为12.6公斤、12.3公斤、6.9公斤、1.4公斤。

　　西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。

　　埃及目前橄榄油产量不大，但近年来增长较快，逐步从满足国内消费转向出口。埃及餐桌橄榄生产近年来超过土耳其、叙利亚和美国，成为第二大生产国,产量和出口量均居中东北非国家第一位。据统计，2001/02年度，全球餐桌橄榄产量为1464千吨。其中西班牙产量为575千吨、埃及135千吨、美国120千吨。据世界橄榄油协会预测，2002/03年度埃及橄榄油产量增加到4千吨；餐桌橄榄的产量也达到160千吨，继续居世界第二位。除供国内消费外，50%产品出口。

三、埃及橄榄油及餐桌橄榄市场价格

1、影响橄榄油价格的相关因素。

　　影响橄榄油价格的因素很多，主要包括：产地；质量等级；包装、商标和品牌等。其中，产地和质量等级是价格的决定因素。

（1）产地。油橄榄是世界上一种适生地域狭窄的植物。一般而言，油橄榄对其生长的土壤没有特别的要求，只要pH值在6.5～8.0之间，土壤疏松透气，无论是硅质土还是钙质土都能生长。但研究表明，最好的橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的橄榄树的果实中。因此，产地成为决定价格的重要因素之一。

（2）质量等级。橄榄油的质量取决于橄榄树的品种、生长条件、病虫害及防治、采摘时果实的成熟状况、采摘后的处理方式、加工方式、储存等。为了得到高质量的橄榄油，不仅在采收时不能损伤果实，而且需将收获的果实及时加工取油。如果不能及时处理，则需将果子浸泡在食盐水中(浓度6％)。根据质量差异，国际橄榄油协会将（可食用）橄榄油分为原生橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类、5个级别：

　　原生橄榄油，或称天然橄榄油，它是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，适用于直接食用或做凉拌菜用。根据液体中的酸性值得不同原生橄榄油又分为3个级别：

Ⅰ、特级原生橄榄油（Extra Virgin），是质量最高的一种橄榄油，一般是果实味，芳香宜人，酸性值一般在0.2%，最高不超过1%。一般在1.5%以下，味道纯正、芳香，呈水果味。

Ⅱ、优质原生橄榄油（Fine Virgin），酸性值比特级油稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香，呈水果味。

Ⅲ、普通原生橄榄油（Ordinary Virgin）,味道纯正、芳香，酸性值不超过3.3%（酸性值超过3.3%的原生橄榄油一般不适合于直接食用，需精炼）。

　　精炼橄榄油，或称为"二次油"。多年来，人们一直采用机械方法用油橄榄果直接榨油，采用这种方法榨出的橄榄油，质量最佳，但产量较低，一般每4.5公斤橄榄才能榨出1公斤油，因此价格比较贵。在榨过第一遍油的油橄榄渣里仍含有大量未被榨净的橄榄油。为了充分利用这些资源，从1993年开始，西班牙便通过采用溶解的方法从油渣中提取橄榄油。这种"二次油"酸性值一般在4%以上，颜色也较为混浊，一般不可直接食用。在通过脱色、除味等一般食用油提炼过程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为便宜，可用作烹饪"二次油"分为两个级别：

Ⅳ、普通橄榄油（Olive Oil）。精炼油与一定比例（通常为10%-30%）的原生油混合，以调和味道和颜色，其酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。非产油国超市的货架上摆放的大部分及为此类橄榄油。

Ⅴ、精炼橄榄油（Refined Olive-Pomace oil ），是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，这种油保持了其最初的化学结构。可与一定比例的原生橄榄油混合，其酸性值一般在1.5%以下。
原生橄榄油的价格比精炼橄榄油的价格要贵，两种油在不同的国家价差不等：西班牙在10%左右，意大利40%；希腊30%。

（3）容器和包装。为保证质量，橄榄油特别是原生橄榄油一般用玻璃瓶或锡容器包装，精炼橄榄油可采用塑料容器。橄榄油包装均比较精致，高等级橄榄采用充气包装，小包装成本一般在0.5-1美元。

（4）分销成本。一般而言，分销商的零售价是在出厂价的基础上增加30%作为毛利。

2、近期埃及橄榄油价格及与主要产油国价格比较。

　　长期以来，由于受欧盟国家农产品补贴的冲击，埃及橄榄油价格一直居高不下，高于国际市场40%。欧盟从1998年起对成员国家生产的橄榄油每升的补贴价提高到1.11美元，西班牙、法国、葡萄牙等国家对橄榄油生产的补贴标准更高，为每100公斤补贴117.36欧元；希腊则为每100公斤补贴103.38欧元；意大利为每100公斤补贴84.98欧元。此外，欧洲出口的大部分是混合油，从而降低了出口成本，售价较低。
近来，由于埃镑大幅贬值，加上埃及的低劳动力成本优势和埃政府实施的出口补贴政策，使其生产成本逐步降低，其价格基本接近国际市场水平。

　　　　　　　　主要产油国近期特级原生橄榄油市场价格

注：埃及为出厂价，报价时间为2003年10月；西班牙、意大利、希腊为2001/02年度基本价格。其它中东北非国家为2003年7月运抵欧洲一些港口到岸价。

3、餐桌橄榄及价格。

　　埃及餐桌橄榄主要品种有腌制橄榄果、橄榄糊（Olive Paste）。加工后的腌制橄榄果成品有：不去核的橄榄果、去核橄榄果、橄榄切片等。影响餐桌橄榄的主要因素为橄榄的品种和颜色、果实颗粒的大小及包装等。

　　品种和橄榄颜色：在埃及种植的橄榄主要为4颜色：黑色橄榄、绿色、金色、棕色。其中金色橄榄价格最高，棕色橄榄价格较低；黑色橄榄的价格高于绿色和棕色橄榄。

　　橄榄粒的大小：一般而言，橄榄果实越大价格越高。较大的橄榄果实每公斤100-120粒，最小的为每公斤220-240粒，由此导致的价格的差异最高可达1倍（散装）。

　　　　　　　　　　埃及市场主要厂商餐桌橄榄报价
　　　　　　　　　　　（散装出厂价2003年10月）

四、我从埃及进口橄榄油及餐桌橄榄的可能性分析

　　随着我国人民生活水平的逐步提高和对健康食品的重视，对橄榄油和餐桌橄榄的需求不断增加。上世纪70年代，我国从欧洲引进油橄榄，在云南、四川等地建立了一些油橄榄基地，但仍不能够满足日益增长的市场需求。目前，我国每年橄榄油产量不足1万吨，年均进口45万吨，缺口在30万吨以上。据统计，上海口岸橄榄油进口量近年来均以50%以上的速度增长，香港进口量也成倍增长。过去，我橄榄油主要进口国为西班牙、意大利、希腊等。

　　随着埃及橄榄油价格逐步接近国际市场价格，在生产方面逐步采用国际技术标准，在国际市场上具备了一定的竞争优势，埃及高等级橄榄油特别是特级原生橄榄油价格相对较低，适合我市场需求。与此同时，埃餐桌橄榄生产具有悠久的历史，价格较为适宜，具有一定的进口潜力。据统计，今年上半年，埃及向美国市场出口食用橄榄增长了10倍，是前10年向美国出口量的8倍。

　　目前，中埃双边贸易中，埃方逆差较大，主要原因是埃缺乏具有竞争力的商品。除大理石、长绒棉、亚麻等大宗商品外，可供我进口的商品有限。适时加强与埃橄榄油和餐桌橄榄相关生产商和贸易上沟通，扩大从埃进口，对平衡双边贸易具有重要意义。此外，有实力的企业可利用埃独特的地理位置来埃建橄榄农场和橄榄油、餐桌橄榄加工厂，以延长产业链，稳定市场供应渠道。

驻埃及使馆经商处
郑厚斌
2003年10月